Sektör Bilgileri
Küresel soslar, soslar ve çeşniler pazarı 2017 yılında 124,58 milyar ABD doları değerinde olup, 2025 yılına kadar 173,36 milyar ABD dolarına ulaşması beklenmektedir. Pazarın 2017 – 2025 yılları arasında %4,22'lik bir Bileşik Büyüme Oranı (CAGR) ile büyüyeceği tahmin edilmektedir. Pazar önemli bir büyümeye tanık olmaktadır. Artan kentleşmenin, tüketicilerin çeşitli mutfakları deneme eğiliminin, düşük yağlı ikamelerin bulunabilirliğinin artmasının ve dünya çapında organik ve doğal içeriklere yönelik artan tercihin bir sonucu olarak.
Soslar, çeşniler ve baharatlar, insanlık tarihinde beslenmenin önemli bir parçası olup, dünya çapında kültürlerin ve mutfak sanatının gelişmesinde önemli bir rol oynamıştır.Bu ürünler mutfak sanatına renk, doku, lezzet ve aroma şeklinde katkı sağlamaktadır.Soslar ve çeşniler aynı zamanda belirli bir bölgenin kültürünü ve tarihini de temsil eder.Örneğin Amerika ülkelerinde yaygın olarak tüketilen ketçapın kökeni Asya'da doğmuştur.
Sağlık odaklı bir yaklaşımla insanlar, yapay katkı maddeleri ve genetiği değiştirilmiş yenilebilir gıdaların tüketiminden giderek daha fazla kaçınıyor.Ayrıca, sağlıksız beslenmenin uzun vadede olumsuz etkilerine ilişkin farkındalığın bir sonucu olarak, glütensiz ürünlerin piyasaya sürülmesi yönündeki artan eğilim ilgi görmektedir.Sos ve atıştırmalık şirketleri piyasaya glutensiz çeşitler sunuyor.Örneğin Del Monte'nin domates sosu, fesleğenli sos ve tuz ilavesiz domates sosu gibi ürünlerinde başlangıçta gluten vardı, ancak şimdi gluten içeriği milyonda 20 parçaya kadar düşen glutensiz ürünleri de piyasaya sürdü.
Bu pazarın büyümesinin bir diğer önemli nedeni, kültürler arası etkileşimin artması ve uluslararası mutfakların artan popülaritesinin dünya çapında sosların, sosların ve çeşnilerin geliştirilmesine ve ticarileştirilmesine yol açmasıdır.Ayrıca yoğun yaşam tarzı ve boş zaman ihtiyacının bir sonucu olarak uygun gıda preparatlarına olan talebin artması, önümüzdeki yıllarda bu ürünlere olan talebin de artmasını sağlayacaktır.
Bu durum makarna, harmanlanmış ve pizza sosları gibi kullanıma hazır sosların ve sosların ticarileşmesine ve uygun paketleme çözümlerine odaklanılmasına yol açmıştır.Ayrıca üreticiler, dünya çapında tüketicilerin değişen yaşam tarzlarına uygun, yapay katkı maddesi içermeyen, düşük yağ alternatifli, düşük şeker ve tuz içerikli ürünleri piyasaya sürüyor.
Türe Göre Segmentasyon
• Sofra sosları ve soslar
• Düşüşler
• Sosların pişirilmesi
• Ezme ve Püreler
• Turşu Ürünleri
Sofra sosları ve soslar, 2017 yılında 51,58 milyar ABD doları değerle en büyük segmenti oluştururken, aynı zamanda en hızlı büyüyen segmenti temsil ediyor.Sektör, 2017'den 2025'e kadar yaklaşık %4,22'lik bir Bileşik Büyüme Oranıyla büyüyor.
Pazar büyümesi büyük ölçüde hardal, mayonez ve ketçap gibi geleneksel sofralık ürünlere kıyasla uluslararası tatlar ve çeşitlere yönelik artan tercihten kaynaklanmaktadır.Ayrıca, bu segment büyümesi, baharatlı nitelikleri gösterme kapasitesine ve sıcak salsa sosu, chipotle, Sriracha, habanero ve diğerleri gibi sıcak soslara olan talebin artmasına bağlanıyor.Ayrıca değişen mutfak trendleri ve bu ürünlerin içerik olarak kullanıldığı etnik mutfaklara olan talebin artması da pazarın büyümesine katkı sağlayacak.Yemeklik sos segmenti, 2017 yılında %16'dan fazla pazar payıyla ikinci en büyük segmenti oluşturdu ve 2017'den 2025'e kadar %3,86'lık bir Bileşik Büyüme Oranı kaydetmesi bekleniyor.
Dağıtım Kanalına Göre Segmentasyon
• Süpermarketler ve Hipermarketler
• Uzman Perakendeciler
• Marketler
• Diğerleri
Süper ve hipermarketler, 2017 yılında yaklaşık %35'lik pazar payına katkıda bulunarak en büyük dağıtım kanalını oluşturdu. Bu segment, geniş varlık ve bulunabilirlik yelpazesi sayesinde önemli bir paya sahip.Bu ürünler, tüketicileri süpermarket ve hipermarketlerden satın almaya çeken bir promosyon çalışması olarak sık sık indirimlerle sunulmaktadır.
Süper ve hipermarketlerin ardından marketler, 2017 yılında yaklaşık 32 milyar ABD doları tutarındaki satış hacmiyle ikinci büyük dağıtım kanalını temsil etmektedir. Bu segmentteki büyüme, fatura süresi açısından hızlı hizmete bağlanmaktadır.Bu mağazalar, bir süpermarkete gitmek ve tüketicileri istedikleri ürünlere yönlendirmek gibi bir planları olmayan alıcılar için çok faydalıdır.
Bölgeye Göre Segmentasyon
• Kuzey Amerika
• BİZ
• Kanada
• Avrupa
• Almanya
• Birleşik Krallık
• Asya Pasifik
• Hindistan
• Japonya
• Orta ve Güney Amerika
• Orta Doğu ve Afrika
Asya Pasifik, 60,49 milyar ABD doları gelirle pazara hakim durumda ve tahmin dönemi için %5,26'lık bir Bileşik Büyüme Oranı ile büyüyor.Bölgenin büyümesi Çin, Japonya ve Hindistan gibi farklı kültür ve mutfaklara sahip ülkeler tarafından sağlanıyor.Çin, yoğun yaşam tarzı ve fast food ürünlerine yönelik artan çılgınlık nedeniyle bu bölgedeki en büyük geliri elde ediyor.Çin, bu ürünlerin hem ticari hem de ev kullanımında artan popülaritesiyle önümüzdeki yıllarda Asya bölgesinde hakimiyetini sürdürecek.
Ayrıca bazı ülkelerin hükümetleri sosların ithalatına sübvansiyonlar vererek bu ürünlerin üreticilerine fırsatlar sunuyor.Örneğin, KAFTA uyarınca Kore-Avustralya Serbest Ticaret Anlaşması uyarınca hazırlanan hardal ve domates ketçapına ilişkin tarife, 2016 yılındaki %4,5 seviyesinden 2017 yılında %3,4'e düşürüldü ve 2020 yılında kaldırılması öngörülüyor. 2016 yılındaki %35'ten fazla olan domates sosu oranı 2017'de yaklaşık %31'e düşürüldü. Bu tür tarife kesintileri Avustralyalı ihracatçılara Güney Kore pazarına girmeleri için avantajlı iş fırsatları sağlıyor.
Kuzey Amerika, 2017 yılında 35 milyar ABD doları gelir elde ederek ikinci en büyük tüketici konumundadır. Bu ürünlerin en büyük tüketicisi ve ithalatçısı olan bu ülkenin en büyük pazar payı ABD'ye aittir.Tüketim modelinde aromalı ve organik preparatlara doğru bir kayma olmasına rağmen bu bölge önümüzdeki yıllarda büyümeye tanık olmaya devam ediyor.
Rekabet ortamı
Küresel soslar, soslar ve çeşniler pazarı, büyük bir paya katkıda bulunan az sayıda oyuncunun varlığı nedeniyle doğası gereği konsolide edilmiştir.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. ve Campbell Soup Co., toplam perakende satışların %24'ünden fazlasını oluşturarak ABD pazarının önde gelen oyuncularını oluşturuyor.Sektördeki diğer önemli oyuncular arasında General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated ve Bağlı Kuruluşları, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd bulunmaktadır.
Büyük oyuncular Çin, Hindistan ve İngiltere gibi gelişmekte olan ekonomilerde yoğunlaşıyor ve tabanlarını genişletiyor.Piyasa oyuncuları sektörde sağlam bir yer edinmek için birleşme ve satın almalara odaklanıyor.Örneğin McCormick & Company, Ağustos 2017'de Reckitt Benckiser's'in gıda bölümünü satın aldı ve anlaşmanın değeri 4,2 milyar ABD doları oldu.Bu satın alma, eski şirketin çeşniler ve acı sos kategorilerindeki varlığını güçlendirmesini sağladı.Ayrıca üreticiler sağlıklı ve az yağlı ürünlerin tanıtımına odaklanıyor.Örneğin Cobani Savor, az yağlı kategorisinde bulunan, üst malzeme veya çeşni olarak konumlandırılan Yunan aromalı yoğurdu ortaya çıkardı.
Gönderim zamanı: 14 Kasım 2022